Au Bon Boudin à Marquise

Boucherie Charcuterie - Service traiteur
Repas chauds et buffets froids

Présentation

Associés depuis 13 ans, Francis Herbez et son fils Antoine ont fait évoluer cette boucherie charcuterie créée en 1930 en y développant notamment l’activité traiteur.
Une vaste gamme de charcuteries composée entre autres des jambons blancs, fumés et à l’os fabriqués sur place ainsi que la spécialité de la maison « le boudin blanc » vous feront découvrir tout le savoir-faire de cette famille de passionnés.

Les agneaux proposés à la vente sont issus dans la mesure du possible de l’élevage personnel de vos artisans ou sinon, d’un approvisionnement réalisé directement en ferme. Les bœufs, veaux, porcs et volailles sont également la garantie d’un élevage régional.
Pour les fêtes, vous apprécierez notamment le foie gras maison, le boudin truffé ou au foie gras et de nombreux autres délicieux produits.
Pour vos réceptions, méchouis ou repas quotidiens, faites appel au service traiteur qui vous proposera de nombreux plats en quantité adaptée.

La boucherie

Notre boucherie charcuterie, située au 13, rue de l’église à Marquise, vous accueille selon les horaires suivants :

Du lundi au Samedi

de 07h à 19h30

Dimanche de 08h à 12h

Nous vous y attendons, la bonne humeur est toujours au rendez-vous !

NOTE IMPORTANTE
La charcuterie Au Bon Boudin vous informe que les produits suivants ne sont pas fabriqués par ses soins :
Saucisses de Strasbourg, Cervelas, Salami, Saucisson de cheval

N’hésitez pas à utiliser le formulaire ci-dessous pour toute demande !

Notre service traiteur

Service traiteur

Notre service traiteur est à votre disposition pour l’organisation de repas complets ou de toutes autres prestations lors de toutes vos occasions…
Toutes nos prestations ne sont pas présentes sur cette page, surtout en ce qui concerne les différents buffets et repas, alors surtout n’hésitez pas à nous contacter pour un devis.

NOTE IMPORTANTE
Pour toute commande de repas, un premier versement de 50% vous sera demandé puis un second lors de la livraison. Merci de votre compréhension.

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Pain surprise charcuterie – 20€

Pain surprise fromage – 21,50€

Pain surprise 1/2 charcuterie 1/2 fromage – 20,80€

Pain surprise saumon fumé – 30€

Toasts assortis (charcuterie, fromage, poisson) – 0,75€ pièce

Navettes assorties (jambon/beurre, pâté de foie, mousse de foie, rillettes pur porc)- 0,85€ pièce

Club-sandwiches (jambon/beurre, mousse de canard, rillettes pur porc)- 0,85€ pièce

 

Coquille de crabe – 3,90€

Coquille de médaillon de saumon – 5,60€

Saumon rose entier et sa garniture – 5,60€ la part

Coquille de saumon fumé – 4,60€

Coquille de demie-queue de langouste – 16€

Demi-ananas au crabe – 4,80€

Tomate au thon ou au crabe – 3,50€

Avocat au thon ou crabe – 3,80€

Melon au porto – 3,60€

Coquille St Jacques – 5,10€

Cassolette de St Jacques – 6€

Feuilleté de St Jacques – 4,60€

Aumônière de fruits de mer – 4€

Bouchée au poulet – 3€

Bouchée au ris de veau – 5,60€

Ficelle picarde – 3€

Feuilleté Marquisien – 3€

Croissant au jambon – 3€

Roulé au fromage – 2,20€

Feuilleté de duxelles de champignons – 3€

Croustade de volaille – 3€

Pâté de foie maison

Rillette pur porc

Pâté de lapin sans os

Potjevlesh

Pâté de viande

Rôti de porc

*****

Carottes râpées

Céleri rémoulade

Tomates

Haricots verts

Betteraves rouges

Salade piémontaise

Salade verte

Mayonnaise

*****

Repas sans fromage                              12€ la part

Repas avec fromage ordinaire               13,50€ la part

Repas avec fromage du terroir              14,50€ la part

Charcuterie sur coeur ou papillon

Rosbif

Poulet rôti

Jambon à l’os

*****

Macédoine de légumes

Carottes râpées

Céleri rémoulade

Tomates

Haricots verts

Taboulé

Betteraves rouges

Salade de riz

Pommes de terre

Salade verte

*****

Repas sans fromage                              12,50€ la part

Repas avec fromage ordinaire               14€ la part

Repas avec fromage du terroir              15€ la part

Charcuterie sur coeur, papillon ou paon

Rosbif sur socle de Marquise

Poulet rôti

Jambon à l’os accompagné de ses ananas et de ses cerises

*****

Macédoine de légumes

Carottes râpées

Céleri rémoulade

Betteraves rouges

Tomates

Taboulé

Salade de riz ou salade mexicaine

Haricots verts

Pommes de terre

Salade verte

*****

Repas sans fromage                              14,40€ la part

Repas avec fromage ordinaire               15,10€ la part

Repas avec fromage du terroir              16,30€ la part

Saumon rose avec sa garniture

Terrines maison, rillettes maison

Charcuterie sur coeur, papillon ou paon

Rosbif sur socle de Marquise

Jambon à l’os accompagné de ses ananas et de ses cerises

Poulet rôti

*****

Macédoine de légumes

Carottes râpées

Céleri rémoulade

Betteraves rouges

Tomates

Taboulé

Salade piémontaise

Haricots verts

Pommes de terre

Salade verte

*****

Repas sans fromage                              16,30€ la part

Repas avec fromage ordinaire               17,80€ la part

Repas avec fromage du terroir              18,80€ la part

Coquille de crabe ou avocat au crabe

Saumon fumé

Charcuterie sur coeur, papillon ou paon

Rosbif sur socle de Marquise

Jambon à l’os accompagné de ses ananas et de ses cerises

Poulet rôti

*****

Macédoine de légumes

Carottes râpées

Céleri rémoulade

Betteraves rouges

Tomates

Taboulé

Salade piémontaise ou salade de riz

Haricots verts

Pommes de terre

Salade verte

*****

Repas sans fromage                              18€ la part

Repas avec fromage ordinaire               19,50€ la part

Repas avec fromage du terroir              20,50€ la part

Médaillon de saumon ou saumon fumé

Charcuterie sur socle pigeon-paon

Jambon de Bayonne sur socle de Marquise

Rôti de porc cuit

Magret de canard

*****

Macédoine de légumes

Taboulé

Salade piémontaise

Champignons à la grecque

Salade de pâtes

Haricots verts

Salade verte aux noix

*****

Repas sans fromage                              18,80€ la part

Repas avec fromage ordinaire               20,30€ la part

Repas avec fromage du terroir              21,30€ la part

Bouchée à la reine ou crêpe au jambon / Gigot d’agneau et sa sauce au thym, pommes de terre et flageolets / Salade verte / Fromages ordinaires

15,80€ la part

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Coquille St Jacques ou Feuilleté Marquisien / Jambon à l’os et sa sauce Madère, pomme de terre Arlie et haricots verts / Salade verte / Fromages ordinaires

16,30€ la part

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Velouté d’asperges / Coquille de crabe / Cuisse de canard à l’orange ou à la forestière, pomme de terre Arlie et fagot de haricots verts/ Salade verte / Fromages ordinaires

16,50€ la part

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Velouté d’asperges / Coquille Saint Jacques / Caille désossée farcie et s jardinière de légumes / Salade verte / Fromages ordinaires

18€ la part

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Cassolette de St Jacques aux petits légumes / Suprême de volaille, sauce morilles, gratin dauphinois, poêlée campagnarde et tomate provençale / Salade verte / Fromages ordinaires

19€ la part

Tarte aux pommes – 1,30€ la part

Tarte normande – 1,30€ la part

Tarte poire amandine – 1,30€ la part

Fraisier (crème chantilly ou mousseline) – 2,80€ la part

Tutti-Frutti (mélange de fruits et crème chantilly) – 2,80€ la part

Petits fours sucrés – 0,90€ la pièce

Miroirs : poire-chocolat, caramel-poire, 3 fruits, mangue-passion, fraise, framboise – 2,50€ la part

Méchoui - Minimun 30 parts

Formule 1

Location de l’appareil à méchoui

Le personnel pour la cuisson ainsi que la découpe

Agneau : 14€ la part / Porcelet : 11€ la part

Formule 2

Location de l’appareil à méchoui

Le personnel pour la cuisson ainsi que la découpe

Les légumes d’accompagnement

Agneau : 16,50€ la part / Porcelet : 13,50€ la part

Formule 3

Location de l’appareil à méchoui

Le personnel pour la cuisson ainsi que la découpe

Les légumes d’accompagnement

Le bois nécessaire à la cuisson de la viande

Agneau : 18,50€ la part / Porcelet : 16€ la part

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Colis de viande

Colis à 40,80€

1kg de côtes de porc

1kg de rouelle de porc

1 kg de saucisses longues

1 kg de pavés boulonnais

1 kg d’escalopes de dinde

1 kg de cuisses de poulet

Colis à 60,80€

1kg de côtes de porc

1kg de rouelle de porc

1 kg de saucisses longues

1 kg de pavés boulonnais

1 kg d’escalopes de dinde

1 kg de cuisses de poulet

1 kg de rosbif ou beefsteak

 

Colis à 15,50€ le kg (62€)

1kg de bourguignon

1 kg de beefsteak

1 kg de rosbif

1 kg d’hachis de boeuf

 

Colis à 85,80€

1kg de côtes de porc

1kg de rouelle de porc

1 kg de saucisses longues

1 kg de pavés boulonnais

1 kg d’escalopes de dinde

1 kg de cuisses de poulet

1 kg de rosbif ou beefsteak

1 kg de bourguignon

1kg de viande hachée

1 kg de flanchet

 

Prestations pour barbecue

Barbecue

Chipolatas "maison"

nature, herbes, échalote, camarguaise, curry, maroilles, emmental, cheddar, chorizette, provençal, mexicaine, poivre vert, oignon, piment d’espelette, paysanne, basque, printanière, merguez et la nouveauté de cette année : chèvre-miel

Colis barbecue - 45€

1kg de chipo nature

1 kg de chipo aromatisée au choix

1 kg de merguez

1 kg de côtes de porc marinées

1 kg de tranches de lard marinées

Salades froides maison

carottes râpées

céleri rémoulade

taboulé

auvergnate

océane

surimi

champignon à la grecque

côte à l'os
brochette-1
brochette
brochette d'amandine d'agneau

Artisan en or

Un réseau d'artisans

Plus de 200 artisans boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers et chocolatiers sélectionnés pour leur implication,  leur engagement, leur volonté, leur savoir-faire et leur talent.

Une démarche qualité

Les Artisans en Or sont certifiés par un organisme certificateur, AVICERT, qui contrôle la qualité des services, la compétence des équipes, la traçabilité et la qualité des produits, la mise en place de plans d’hygiène et le respect de la chaîne du froid.

Une garantie de fabrication

Les Artisans en’Or garantissent 80% minimum de fabrication maison, une gamme de produits variée et permanente et réinventent sans cesse les savoir-faire de la Région Nord-Pas de Calais pour offrir une entière satisfaction aux consommateurs.

Contact et accès

Au Bon Boudin
Boucherie Charcuterie Traiteur
13, rue de l’église
62250 Marquise
03.21.92.85.13

N’hésitez pas à utiliser le formulaire ci-contre pour toute demande !

aubonboudin62250@gmail.com