Au Bon Boudin à Marquise

Boucherie Charcuterie - Service traiteur
Repas chauds et buffets froids

Présentation

Associés depuis 13 ans, Francis Herbez et son fils Antoine ont fait évoluer cette boucherie charcuterie créée en 1930 en y développant notamment l’activité traiteur.
Une vaste gamme de charcuteries composée entre autres des jambons blancs, fumés et à l’os fabriqués sur place ainsi que la spécialité de la maison « le boudin blanc » vous feront découvrir tout le savoir-faire de cette famille de passionnés.

Les agneaux proposés à la vente sont issus dans la mesure du possible de l’élevage personnel de vos artisans ou sinon, d’un approvisionnement réalisé directement en ferme. Les bœufs, veaux, porcs et volailles sont également la garantie d’un élevage régional.
Pour les fêtes, vous apprécierez notamment le foie gras maison, le boudin truffé ou au foie gras et de nombreux autres délicieux produits.
Pour vos réceptions, méchouis ou repas quotidiens, faites appel au service traiteur qui vous proposera de nombreux plats en quantité adaptée.

La boucherie

Notre boucherie charcuterie, située au 13, rue de l’église à Marquise, vous accueille selon les horaires suivants :

Du lundi au Samedi

de 07h à 19h30

Dimanche de 08h à 12h

Nous vous y attendons, la bonne humeur est toujours au rendez-vous !

NOTE IMPORTANTE
La charcuterie Au Bon Boudin vous informe que les produits suivants ne sont pas fabriqués par ses soins :
Saucisses de Strasbourg, Cervelas, Salami, Saucisson de cheval

N’hésitez pas à utiliser le formulaire ci-contre pour toute demande !

Notre service traiteur

Service traiteur

Notre service traiteur est à votre disposition pour l’organisation de repas complets ou de toutes autres prestations lors de toutes vos occasions…
Toutes nos prestations ne sont pas présentes sur cette page, surtout en ce qui concerne les différents buffets et repas, alors surtout n’hésitez pas à nous contacter pour un devis.

NOTE IMPORTANTE
Pour toute commande de repas, un premier versement de 50% vous sera demandé puis un second lors de la livraison.
Merci de votre compréhension.
Le patron.

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Coquilles de médaillon de saumon – 5,10€
Coquille de saumon fumé – 4€
Coquille de demie-queue de langouste – 10,80€
Saumon entier (pour 15 personnes environ) – 5,10€ la part
Coquille de crabe – 4,50€
Demi-ananas au crabe – 2,90€
Tomate au thon – 3,80€
Avocat au thon ou crabe – 3,60€
Melon au porto – 3,60€

Coquille St Jacques – 4,70€
Cassolette de St Jacques – 5,80€
Cassolette de la mer – 5,50€
Bouchée aux fruits de mer – 3,80€
Bouchée au poulet – 2€
Aumônière aux fruits de mer – 3,80€
Ficelle picarde – 2€
Feuilleté de St Jacques – 4,50€
Bouchée aux ris de veau – 5,10€
Coquille St Jacques du chef – 5€
Feuilleté Marquisien – 2€
Croissant au jambon – 2€
Roulé au fromage – 1,70€
Feuilleté à la duxelles de champignons – 2€

Charcuterie sur coeur ou papillon
Rosbif
Poulet
Jambon à l’os
*****
Macédoine de légumes
Carottes râpées
Céleri rave
Betteraves rouges
Tomates
Taboulé
Salade de riz
Haricots verts
Pommes de terre
Salade verte

Repas sans fromage                              12€ par personne
Repas avec fromage ordinaire               13,50€ par personne
Repas avec fromage du terroir              14,50€ par personne

Pâté de foie maison
Rillette pur porc
Pâté de lapin sans os
Potjevlesh
Pâté de viande
Rôti de porc
*****
Carottes râpées
Céleri rave
Taboulé
Betteraves rouges
Tomates
Haricots verts
Salade piémontaise
Salade verte

Repas sans fromage                              12€ par personne
Repas avec fromage ordinaire               13,50€ par personne
Repas avec fromage du terroir              14,50€ par personne

Coquille St Jacques ou Feuilleté Marquisien / Jambon à l’os et sa sauce Madère
Pomme de terre Arlie et ses haricots verts / Salade verte / Fromages ordinaires – 15,50 la part

**********

Velouté d’asperges / Coquille de crabe / Cuisse de canard à l’orange ou à la forestière
Fagot de haricots verts et sa pomme de terre Arlie / Salade verte / Fromages ordinaires –  16,50€ la part

**********

Velouté d’asperges / Coquille Saint Jacques / 
Carré de veau et sa jardinière de légumes / Salade verte / Fromages ordinaires – 18€ la part

Tarte aux pommes – 0,80€ la part
Tarte normande – 0,80€ la part
Tarte poire-amandes – 0,80€ la part
Fraisier (crème chantilly ou mousseline) – 2,10€ la part
Fruitier (mélange de fruits et crème chantilly) – 2,10€ la part
Petits fours sucrés – 14€ les 24 pièces
Nos miroirs : poire-chocolat, caramel-poire, 3 fruits, mangue-passion, fraise, framboise – 1,80€ la part
Nos macarons : 6 parfums – 14,50€ les 24 pièces

Coquilles de médaillon de saumon – 5,10€
Coquille de saumon fumé – 4€
Coquille de demie-queue de langouste – 10,80€
Saumon entier (pour 15 personnes environ) – 5,10€ la part
Coquille de crabe – 4,50€
Demi-ananas au crabe – 2,90€
Tomate au thon – 3,80€
Avocat au thon ou crabe – 3,60€
Melon au porto – 3,60€

Coquille St Jacques – 4,70€
Cassolette de St Jacques – 5,80€
Cassolette de la mer – 5,50€
Bouchée aux fruits de mer – 3,80€
Bouchée au poulet – 2€
Aumônière aux fruits de mer – 3,80€
Ficelle picarde – 2€
Feuilleté de St Jacques – 4,50€
Bouchée aux ris de veau – 5,10€
Coquille St Jacques du chef – 5€
Feuilleté Marquisien – 2€
Croissant au jambon – 2€
Roulé au fromage – 1,70€
Feuilleté à la duxelles de champignons – 2€

Charcuterie sur coeur ou papillon
Rosbif
Poulet
Jambon à l’os
*****
Macédoine de légumes
Carottes râpées
Céleri rave
Betteraves rouges
Tomates
Taboulé
Salade de riz
Haricots verts
Pommes de terre
Salade verte

Repas sans fromage                              12€ par personne
Repas avec fromage ordinaire               13,50€ par personne
Repas avec fromage du terroir              14,50€ par personne

Pâté de foie maison
Rillette pur porc
Pâté de lapin sans os
Potjevlesh
Pâté de viande
Rôti de porc
*****
Carottes râpées
Céleri rave
Taboulé
Betteraves rouges
Tomates
Haricots verts
Salade piémontaise
Salade verte

Repas sans fromage                              12€ par personne
Repas avec fromage ordinaire               13,50€ par personne
Repas avec fromage du terroir              14,50€ par personne

Coquille St Jacques ou Feuilleté Marquisien / Jambon à l’os et sa sauce Madère
Pomme de terre Arlie et ses haricots verts / Salade verte / Fromages ordinaires – 15,50 la part

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Velouté d’asperges / Coquille de crabe / Cuisse de canard à l’orange ou à la forestière
Fagot de haricots verts et sa pomme de terre Arlie / Salade verte / Fromages ordinaires –  16,50€ la part

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Velouté d’asperges / Coquille Saint Jacques / 
Carré de veau et sa jardinière de légumes / Salade verte / Fromages ordinaires – 18€ la part

Tarte aux pommes – 0,80€ la part
Tarte normande – 0,80€ la part
Tarte poire-amandes – 0,80€ la part
Fraisier (crème chantilly ou mousseline) – 2,10€ la part
Fruitier (mélange de fruits et crème chantilly) – 2,10€ la part
Petits fours sucrés – 14€ les 24 pièces
Nos miroirs : poire-chocolat, caramel-poire, 3 fruits, mangue-passion, fraise, framboise – 1,80€ la part
Nos macarons : 6 parfums – 14,50€ les 24 pièces

Artisan en or

Un réseau d'artisans

Plus de 200 artisans boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers et chocolatiers sélectionnés pour leur implication,  leur engagement, leur volonté, leur savoir-faire et leur talent.

Une démarche qualité

Les Artisans en Or sont certifiés par un organisme certificateur, AVICERT, qui contrôle la qualité des services, la compétence des équipes, la traçabilité et la qualité des produits, la mise en place de plans d’hygiène et le respect de la chaîne du froid.

Une garantie de fabrication

Les Artisans en’Or garantissent 80% minimum de fabrication maison, une gamme de produits variée et permanente et réinventent sans cesse les savoir-faire de la Région Nord-Pas de Calais pour offrir une entière satisfaction aux consommateurs.

Contact et accès

Au Bon Boudin
Boucherie Charcuterie Traiteur
13, rue de l’église
62250 Marquise
03.21.92.85.13

N’hésitez pas à utiliser le formulaire ci-contre pour toute demande !

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