Au Bon Boudin à Marquise
Boucherie Charcuterie - Service traiteur Repas chauds et buffets froids
Présentation
Associés depuis 13 ans, Francis Herbez et son fils Antoine ont fait évoluer cette boucherie charcuterie créée en 1930 en y développant notamment l’activité traiteur.
Une vaste gamme de charcuteries composée entre autres des jambons blancs, fumés et à l’os fabriqués sur place ainsi que la spécialité de la maison « le boudin blanc » vous feront découvrir tout le savoir-faire de cette famille de passionnés.
Les agneaux proposés à la vente sont issus dans la mesure du possible de l’élevage personnel de vos artisans ou sinon, d’un approvisionnement réalisé directement en ferme. Les bœufs, veaux, porcs et volailles sont également la garantie d’un élevage régional.
Pour les fêtes, vous apprécierez notamment le foie gras maison, le boudin truffé ou au foie gras et de nombreux autres délicieux produits.
Pour vos réceptions, méchouis ou repas quotidiens, faites appel au service traiteur qui vous proposera de nombreux plats en quantité adaptée.
La boucherie
Notre boucherie charcuterie, située au 13, rue de l’église à Marquise, vous accueille selon les horaires suivants :
Du lundi au Samedi
de 07h à 19h30
Dimanche de 08h à 12h
Nous vous y attendons, la bonne humeur est toujours au rendez-vous !
NOTE IMPORTANTE
La charcuterie Au Bon Boudin vous informe que les produits suivants ne sont pas fabriqués par ses soins :
Saucisses de Strasbourg, Cervelas, Salami, Saucisson de cheval
Service traiteur
Notre service traiteur est à votre disposition pour l’organisation de repas complets ou de toutes autres prestations lors de toutes vos occasions…
Toutes nos prestations ne sont pas présentes sur cette page, surtout en ce qui concerne les différents buffets et repas, alors surtout n’hésitez pas à nous contacter pour un devis.
NOTE IMPORTANTE
Pour toute commande de repas, un premier versement de 50% vous sera demandé puis un second lors de la livraison. Merci de votre compréhension.
Pain surprise charcuterie – 20€
Pain surprise fromage – 21,50€
Pain surprise 1/2 charcuterie 1/2 fromage – 20,80€
Pain surprise saumon fumé – 30€
Toasts assortis (charcuterie, fromage, poisson) – 0,75€ pièce
Navettes assorties (jambon/beurre, pâté de foie, mousse de foie, rillettes pur porc)- 0,85€ pièce
Club-sandwiches (jambon/beurre, mousse de canard, rillettes pur porc)- 0,85€ pièce
Coquille de crabe – 3,90€
Coquille de médaillon de saumon – 5,60€
Saumon rose entier et sa garniture – 5,60€ la part
Coquille de saumon fumé – 4,60€
Coquille de demie-queue de langouste – 16€
Demi-ananas au crabe – 4,80€
Tomate au thon ou au crabe – 3,50€
Avocat au thon ou crabe – 3,80€
Melon au porto – 3,60€
Coquille St Jacques – 5,10€
Cassolette de St Jacques – 6€
Feuilleté de St Jacques – 4,60€
Aumônière de fruits de mer – 4€
Bouchée au poulet – 3€
Bouchée au ris de veau – 5,60€
Ficelle picarde – 3€
Feuilleté Marquisien – 3€
Croissant au jambon – 3€
Roulé au fromage – 2,20€
Feuilleté de duxelles de champignons – 3€
Croustade de volaille – 3€
Pâté de foie maison
Rillette pur porc
Pâté de lapin sans os
Potjevlesh
Pâté de viande
Rôti de porc
*****
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Tomates
Haricots verts
Betteraves rouges
Salade piémontaise
Salade verte
Mayonnaise
*****
Repas sans fromage 12€ la part
Repas avec fromage ordinaire 13,50€ la part
Repas avec fromage du terroir 14,50€ la part
Charcuterie sur coeur ou papillon
Rosbif
Poulet rôti
Jambon à l’os
*****
Macédoine de légumes
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Tomates
Haricots verts
Taboulé
Betteraves rouges
Salade de riz
Pommes de terre
Salade verte
*****
Repas sans fromage 12,50€ la part
Repas avec fromage ordinaire 14€ la part
Repas avec fromage du terroir 15€ la part
Charcuterie sur coeur, papillon ou paon
Rosbif sur socle de Marquise
Poulet rôti
Jambon à l’os accompagné de ses ananas et de ses cerises
*****
Macédoine de légumes
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Betteraves rouges
Tomates
Taboulé
Salade de riz ou salade mexicaine
Haricots verts
Pommes de terre
Salade verte
*****
Repas sans fromage 14,40€ la part
Repas avec fromage ordinaire 15,10€ la part
Repas avec fromage du terroir 16,30€ la part
Saumon rose avec sa garniture
Terrines maison, rillettes maison
Charcuterie sur coeur, papillon ou paon
Rosbif sur socle de Marquise
Jambon à l’os accompagné de ses ananas et de ses cerises
Poulet rôti
*****
Macédoine de légumes
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Betteraves rouges
Tomates
Taboulé
Salade piémontaise
Haricots verts
Pommes de terre
Salade verte
*****
Repas sans fromage 16,30€ la part
Repas avec fromage ordinaire 17,80€ la part
Repas avec fromage du terroir 18,80€ la part
Coquille de crabe ou avocat au crabe
Saumon fumé
Charcuterie sur coeur, papillon ou paon
Rosbif sur socle de Marquise
Jambon à l’os accompagné de ses ananas et de ses cerises
Poulet rôti
*****
Macédoine de légumes
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Betteraves rouges
Tomates
Taboulé
Salade piémontaise ou salade de riz
Haricots verts
Pommes de terre
Salade verte
*****
Repas sans fromage 18€ la part
Repas avec fromage ordinaire 19,50€ la part
Repas avec fromage du terroir 20,50€ la part
Médaillon de saumon ou saumon fumé
Charcuterie sur socle pigeon-paon
Jambon de Bayonne sur socle de Marquise
Rôti de porc cuit
Magret de canard
*****
Macédoine de légumes
Taboulé
Salade piémontaise
Champignons à la grecque
Salade de pâtes
Haricots verts
Salade verte aux noix
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Repas sans fromage 18,80€ la part
Repas avec fromage ordinaire 20,30€ la part
Repas avec fromage du terroir 21,30€ la part
Bouchée à la reine ou crêpe au jambon / Gigot d’agneau et sa sauce au thym, pommes de terre et flageolets / Salade verte / Fromages ordinaires
15,80€ la part
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Coquille St Jacques ou Feuilleté Marquisien / Jambon à l’os et sa sauce Madère, pomme de terre Arlie et haricots verts / Salade verte / Fromages ordinaires
16,30€ la part
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Velouté d’asperges / Coquille de crabe / Cuisse de canard à l’orange ou à la forestière, pomme de terre Arlie et fagot de haricots verts/ Salade verte / Fromages ordinaires
16,50€ la part
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Velouté d’asperges / Coquille Saint Jacques / Caille désossée farcie et s jardinière de légumes / Salade verte / Fromages ordinaires
18€ la part
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Cassolette de St Jacques aux petits légumes / Suprême de volaille, sauce morilles, gratin dauphinois, poêlée campagnarde et tomate provençale / Salade verte / Fromages ordinaires
19€ la part
Tarte aux pommes – 1,30€ la part
Tarte normande – 1,30€ la part
Tarte poire amandine – 1,30€ la part
Fraisier (crème chantilly ou mousseline) – 2,80€ la part
Tutti-Frutti (mélange de fruits et crème chantilly) – 2,80€ la part
Petits fours sucrés – 0,90€ la pièce
Miroirs : poire-chocolat, caramel-poire, 3 fruits, mangue-passion, fraise, framboise – 2,50€ la part
Méchoui - Minimun 30 parts
Formule 1
Location de l’appareil à méchoui
Le personnel pour la cuisson ainsi que la découpe
Agneau : 14€ la part / Porcelet : 11€ la part
Formule 2
Location de l’appareil à méchoui
Le personnel pour la cuisson ainsi que la découpe
Les légumes d’accompagnement
Agneau : 16,50€ la part / Porcelet : 13,50€ la part
Formule 3
Location de l’appareil à méchoui
Le personnel pour la cuisson ainsi que la découpe
Les légumes d’accompagnement
Le bois nécessaire à la cuisson de la viande
Agneau : 18,50€ la part / Porcelet : 16€ la part
Colis de viande
Colis à 40,80€
1kg de côtes de porc
1kg de rouelle de porc
1 kg de saucisses longues
1 kg de pavés boulonnais
1 kg d’escalopes de dinde
1 kg de cuisses de poulet
Colis à 60,80€
1kg de côtes de porc
1kg de rouelle de porc
1 kg de saucisses longues
1 kg de pavés boulonnais
1 kg d’escalopes de dinde
1 kg de cuisses de poulet
1 kg de rosbif ou beefsteak
Colis à 15,50€ le kg (62€)
1kg de bourguignon
1 kg de beefsteak
1 kg de rosbif
1 kg d’hachis de boeuf
Colis à 85,80€
1kg de côtes de porc
1kg de rouelle de porc
1 kg de saucisses longues
1 kg de pavés boulonnais
1 kg d’escalopes de dinde
1 kg de cuisses de poulet
1 kg de rosbif ou beefsteak
1 kg de bourguignon
1kg de viande hachée
1 kg de flanchet
Barbecue
Chipolatas "maison"
nature, herbes, échalote, camarguaise, curry, maroilles, emmental, cheddar, chorizette, provençal, mexicaine, poivre vert, oignon, piment d’espelette, paysanne, basque, printanière, merguez et la nouveauté de cette année : chèvre-miel
Colis barbecue - 45€
1kg de chipo nature
1 kg de chipo aromatisée au choix
1 kg de merguez
1 kg de côtes de porc marinées
1 kg de tranches de lard marinées
Salades froides maison
carottes râpées
céleri rémoulade
taboulé
auvergnate
océane
surimi
champignon à la grecque
Artisan en or
Un réseau d'artisans
Plus de 200 artisans boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers et chocolatiers sélectionnés pour leur implication, leur engagement, leur volonté, leur savoir-faire et leur talent.
Une démarche qualité
Les Artisans en Or sont certifiés par un organisme certificateur, AVICERT, qui contrôle la qualité des services, la compétence des équipes, la traçabilité et la qualité des produits, la mise en place de plans d’hygiène et le respect de la chaîne du froid.
Une garantie de fabrication
Les Artisans en’Or garantissent 80% minimum de fabrication maison, une gamme de produits variée et permanente et réinventent sans cesse les savoir-faire de la Région Nord-Pas de Calais pour offrir une entière satisfaction aux consommateurs.
Contact et accès
Au Bon Boudin
Boucherie Charcuterie Traiteur
13, rue de l’église
62250 Marquise
03.21.92.85.13
N’hésitez pas à utiliser le formulaire ci-contre pour toute demande !
Horaires
- Du lundi au Samedi de 07h à 19h30
- Dimanche de 08h à 12h
